土佐のたたきは、皮部分の方を中心に、サッと焼く「焼き切り」です。 普通のたたきは、氷水で冷やしますが、当店は炙りたてをまだ温かいうちにいただきます。表面の皮はパリッと香ばしく、中はほんのり温かい本場の食感。 一口食べると、かつおの脂の旨みと藁の香ばしさが口いっぱいに広がります。 ※クール便での発送となります。